Dip au pesto de mozzarella

Par Irène Karsenty

Dip au pesto de mozzarella

Réalisée avec un mélange de mozzarella, pignons de pin, basilic, ail, parmesan et huile d'olive, cette sauce dip au fromage est idéale pour un apéritif improvisé et gourmand. Servi avec des gressins maison ou achetés, ce dip au fromage et aux herbes sera parfait !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson2 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 gros bouquet de basilic
1 boule de mozzarella de bufflonne
2 gousses d’ail
1 cuil. à soupe de pignons de pin
20 g de parmesan fraîchement râpé
10 cl d’huile d’olive
sel poivre

La préparation de la recette

1. Faites chauffer une poêle antiadhésive, mettez les pignons et faites-les dorer en remuant 1 à 2 min. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

2. Effeuillez le basilic et pelez l’ail. Mettez-les avec les pignons, le parmesan et l’huile dans le bol d’un mixeur. Salez, poivrez, mixez pour obtenir une pâte homogène.

3. Coupez la mozzarella en morceaux (réservez son eau de conservation), ajoutez-les dans le robot et mixez de nouveau.

4. Ajoutez suffisamment d’eau de la mozzarella pour obtenir une consistance crémeuse. Servez frais avec des gressins ou des crudités.

Recette parue dans le numéro 135

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : côtes-de-provence
Région : Provence et Corse

Conseils

Si possible, mettez la lame du robot 1 ou 2 h à l’avance au congélateur, pour éviter d’échauffer la préparation.
Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser des gressins maison pour servir avec cette sauce au fromage.

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