La tarte à la courgette de Cyril Lignac

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 500 g de courgettes ou de fleurs de courgettes
• 1 rouleau de pâte feuilletée de 20 cm de diamètre
• 300 g de ricotta
• 2 œufs
• 2 cuil. à soupe d'huile d’olive
• 1 citron pour le jus et le zeste
• Un peu de vanille
• Sel

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 190°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et piquez-la avec une fourchette.
2. Mélangez un oeuf dans un bol et déposez-en sur la pâte à l'aide d'un pinceau pour la dorure.
3. Enfournez entre deux plaques pendant 15 minutes. Sortez la pâte du four une fois qu'elle est bien feuilletée et croustillante.
4. Dans un bol, mélangez la ricotta, l'huile d'olive, le jus et le zeste du citron. Étalez le mélange sur la pâte une fois refroidie.
5. Si vous avez opté pour les fleurs de courgettes, coupez-les en 2, mettez-les sur la ricotta et remettez la tarte à cuire quelques minutes au four.
6. Si vous avez utilisé les courgettes, lavez et découpez-les en rondelles fines, puis faites-les revenir à la poêle à feu vif, avec de l'huile d'olive et un peu de vanille (ajoutez de l'ail et de l'oignon si vous le souhaitez).
7. Laissez-cuire jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. Salez. En les passant à la poêle, vous videz les rondelles de l'eau contenue dans les courgettes et évitez donc qu'elle noie la tarte.
8. Déposez ensuite les courgettes sur la tarte et remettez au four quelques minutes pour consolider le tout.
9. Faites cuire le deuxième œuf 6 minutes dans de l'eau bouillante pour obtenir un œuf mollet. Écalez-le, et déposez-le sur la tarte avant de l'inciser au milieu. Servez aussitôt.

Pour accompagner cette tarte déjà riche en goût et en protéines, vous pouvez faire une petite salade de légumes frais et de saison ! Et pour toujours plus de plaisir : accompagnez vos courgettes de poivrons, de tomates et autres légumes qui vont apporter encore plus de fraîcheur à votre recette ! Enfin, si vous n'aimez pas la ricotta ou n'avez simplement pas envie d'en mettre sur votre tarte pour éviter de l'alourdir, vous pouvez la remplacer par une bonne sauce tomate maison.