Maquereaux farcis aux herbes

Par RédacCVF

Maquereaux farcis aux herbes

Découvrez notre recette facile à réaliser de maquereaux farcis aux herbes. Une farce est préparée avec du persil, de l'estragon, du cerfeuil, de la ciboulette et de l'ail pour garnir les poissons avant de les faire cuire. Vous pouvez les servir avec des tomates à la provençale.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson7 min
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 maquereaux
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet d'estragon
1 bouquet de cerfeuil
12 brins de ciboulette
1 citron confit
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

La préparation de la recette

1. Demandez au poissonnier de couper la tête des poissons, de les vider et d'ôter l'arête centrale sans séparer les filets. Rincez et épongez-les.

2. Ébouillantez la ciboulette 5 sec. Ciselez les autres herbes. Pelez et hachez l'ail. Détaillez le citron en tout petits dés. Mélangez le tout en une farce homogène.

3. Garnissez les poissons ouverts de farce aux herbes, salez, poivrez. Ficelez-les avec les brins de ciboulette (ou du fil de cuisine) et déposez-les sur la lèchefrite du four. Nappez d'huile et enfournez pour 6 à 7 min.

4. Servez chaud avec des tomates à la provençale

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 157

Que boire avec ?

Appellation : un bergerac blanc sec (Sud-Ouest).

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