- 6
- 25 minutes
- 25 minutes
- 1 heure
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 250 g de pâte à pizza ou à pain
- 30 g de farine
- 6 oignons
- 1 cuillère à soupe de tapenade
- 12 petites sardines
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 brins de thym
- 18 olives de Nice
- 1 pincée de piment d'Espelette
- fleur de sel
- poivre concassé
La préparation de la recette
1. Écaillez les sardines, coupez-leur la tête sans aller jusqu'au bout et tirez pour entraîner en même temps les entrailles. Ouvrez les sardines en deux par le ventre, séparez les filets, éliminez l'arête centrale.
2. Rincez et épongez les filets, mettez-les dans un ravier, poudrez de fleur de sel, arrosez d'huile et réservez au frais au moins 1 h.
3. Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une sauteuse, ajoutez les oignons, salez et faites cuire 15 à 20 min à feu doux en tournant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient translucides mais pas réduits en purée.
4. Préchauffez le four à th 7 (210°). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et donnez-lui la forme d'un rectangle ou d'un carré. Piquez-la de coups de fourchette, et enfournez-la pour 10 à 12 min, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée.
5. Retirez-la du four et laissez refroidir. Juste avant de servir, étalez la tapenade sur la pâte, répartissez les oignons, rangez dessus les filets de sardine, parsemez de thym et de piment, ajoutez les olives et poivrez. Servez aussitôt.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un côtes-de-provence 2001, Domaine de Saint-Ser
Région : Provence et Corse
L'idée dessert : pêches rôties au caramel de vin.
Pelez 6 pêches blanches. Dorez-les 10 min dans une sauteuse avec 50 g de beurre et 50 g de sucre. Mettez-les dans des coupes. Réduisez dans la sauteuse 30 cl de vin rouge, 10 morceaux de sucre et 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique pour obtenir un caramel. Versez-le sur les pêches, servez.
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