Poisson farci aux fruits secs et aux herbes

Par Sophie Menut-Yovanovitch

recette poisson farci aux fruits secs et aux herbes

Nul besoin de se limiter après les fêtes de fin d'année. Optez plutôt pour des repas sains mais goûteux ! Rapide à réaliser, cette recette de poisson farci aux fruits secs et aux herbes comblera votre appétit sans frustration.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

8 filets de poisson blanc (limande, merlan…)
50 g d'amandes
30 g de pignons
50 g de pistaches
2 gousses d'ail
30 g de beurre
4 brins de persil
2 tranches de pain rassis
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre du moulin

La préparation de la recette

Épluchez les gousses d'ail. Dans le bol d'un hachoir électrique, placez le persil, l'ail, les amandes, les pignons, les pistaches, le beurre et le pain. Hachez rapidement et pas trop grossièrement l'ensemble.
Préchauffez le four à 200 °C. Huilez un plat à gratin et déposez 4 filets à plat dans le fond. Tartinez chaque filet avec un peu de la préparation aux noix. Salez et poivrez.
Recouvrez-les avec les filets restants. Enfournez et laissez cuire de 15 à 20 min, selon la taille des filets. Servez bien chaud accompagné de riz ou de pommes de terre sautées.

Recette parue dans le numéro 198

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un pouilly-fuissé
Région : Bourgogne

Conseils

Ajoutez des raisins secs et un peu de curry dans la farce pour une préparation plus exotique.

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