Gâteau de légumes aux pignons

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 min
• Temps de cuisson1 H
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 œufs
• 40 g de sucre
• 250 g de beurre mou
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 courgette
• 1 boîte de poivrons au naturel
• 50 g de pignons de pin
• 2 pincées de sel

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Mettez les œufs entiers et le sucre dans le bol d'un robot et mixez à grande vitesse.
Ajoutez petit à petit le beurre mou par la cheminée sans cesser de mixer. Mettez la pâte obtenue dans une jatte, versez la farine, la levure et le sel en pluie et mélangez bien.

2. Egouttez les poivrons, épongez-les avec du papier absorbant, puis coupez-les en lanières. Râpez la courgette avec une râpe munie d'une grille à gros trous.
Ajoutez les pignons et la courgette râpée à la pâte, puis mélangez à nouveau en soulevant la préparation.

3. Beurrez des petits moules individuels, farinez-les légèrement, répartissez une couche de poivrons au fond,
puis versez la pâte, puis quelques lanières de poivron dessus puis à nouveau une couche de pâte,
procédez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

4. Faites cuire le gâteau pendant 1 h environ en baissant le thermostat à 5 (150°) si le dessus colore trop vite.

5. Laissez refroidir le gâteau sur une grille après cuisson, puis coupez-le en tranches.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : Un collioure

Vous pouvez accompagner ce gâteau d'un coulis de tomates ou de poivrons. Vous pouvez aussi le couper en cubes et le servir à l'apéritif.