Lapin sauté à l'orange et pignons de pin

Par RédacCVF

Lapin sauté aux artichauts et à l'orange

Une délicieuse recette de lapin sauté à l'orange et pignons de pin. Cette préparation originale ravira vos invités pour un moment de partage autour d'un plat traditionnel revisité !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson1h 20
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 lapin en morceaux (râble et cuisses)
2 oranges coupées en rondelles
2 petits artichauts
4 échalotes
1 gousse d'ail
beurre demi-sel
le jus de 2 orange
1 jus de citron
40 cl de vin blanc
pignon de pin
4 brins de persil plat
sel, poivre

La préparation de la recette

1. Préparez les artichauts, pour ce faire coupez-les en 4, enlevez les feuilles et les foins. Lavez-les, mettez-les dans un plat, arrosez de jus de citron.

2. Emincez les échalotes, pelez l'ail. Dans une cocotte, faites revenir avec le beurre salé, les échalotes, les pignons de pin et l'ail. Réservez.

3. Puis faites revenir les morceaux de lapin. Salez, poivrez, ajoutez les échalotes, les pignons, l'ail, les artichauts, le jus d'orange, le jus de citron, les rondelles d'oranges et le persil.
Mouillez avec le vin, couvrez, laissez mijoter 1 h 15.

Recette parue dans le numéro 158

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un pic saint-loup
Région : Languedoc-Roussillon

Conseils

Pour un plat savoureux et complet, servez le lapin avec des grenailles sautées à la sauge.

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