Tomates cœur-de-bœuf farcies à la polenta, parmesan et pignons

Par Cuisine et Vins de France

Tomates cœur-de-bœuf farcies à la polenta, parmesan et pignons

Pour une entrée ou en plat principal, essayez cette recette de tomates farcies entièrement végétarienne ! Elle se compose de grosses tomates coeur-de-boeuf bien charnues farcies d'une polenta crémeuse au parmesan et aux pignons.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

6 belles tomates cœur-de-bœuf
60 g de polenta
25 cl de lait
10 cl de crème fraîche épaisse
25 cl de crème liquide
50 g de parmesan fraîchement râpé
2 cuil. à soupe de pignons de pin
1 pointe de couteau de noix muscade râpée
20 g de beurre
1 filet d’huile d’olive
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Lavez et essuyez les tomates. Coupez le chapeau de 4 d’entre elles et évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère sans percer la peau. Détaillez les 2 autres en dés. Préchauffez le four à th 6 (180°).

2. Faites dorer les pignons 2-3 min à sec dans une poêle. Versez le lait, la crème fraîche et la crème liquide dans une casserole. Salez, poivrez, ajoutez la noix muscade et portez à ébullition.

3. Retirez la casserole du feu et versez la polenta en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois. Remettez à feu doux et laissez cuire 5 min tout en remuant. A la fin de la cuisson, ajoutez le beurre coupé en dés, le parmesan, les pignons et les dés de tomate.

4. Mélangez puis garnissez les tomates de cette préparation. Placez les tomates dans un plat à four et disposez les chapeaux à côté. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 20 min de cuisson. Au moment de servir bien chaud, replacez délicatement les chapeaux sur les tomates.

Recette parue dans le numéro HS10

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un côtes-de- provence
Région : Provence et Corse

Conseils

Accompagnez ces tomates farcies d'une salade de jeunes pousses assaisonnée.

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