Tarte au chocolat blanc, romarin et noix de macadamia

 

15 g de cacao

125 g de farine

25 g de sucre en poudre

75 g de beurre froid, coupé en petits morceaux

1 jaune d'oeuf

 

 

300 g de chocolat blanc

20g de sucre en poudre

50 g de beurre

3 gros œufs

1 cuillère à soupe de romarin frais

1 citron (zeste + jus)

100 g de farine

2 cuillères à soupe maïzena

75 g de noix de macadamia ou de pignons de pin légèrement grillés

sucre glace pour la décoration

1. Tamisez la poudre de cacao, la farine et le sucre glace dans un bol. 
Ajoutez les morceaux de beurre froid et broyez toute la masse avec les doigts comme pour faire du crumble.
Préchauffez le four 15 minutes avant à 200°C.

2. Ajoutez 1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à café d'eau froide. 
Pétrissez la pâte uniforme.

3. Roulez la pâte en boule, enveloppez dans du film plastique, aplatissez et passez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Etalez la pâte finement et déposez-la dans un moule à tarte. 

5. Couvrez la pâte avec du papier de cuisson et versez sur le dessus des haricots ou des pois avant de passer en cuisson de façon à ce qu'elle ne se déforme pas.
Enfournez à 200°C four préchauffé pendant 15 minutes. 
Ensuite, retirez les pois puis faites cuire 5 minutes de plus, en baissant la température à 160°C.

6. Coupez 175 g de chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre avec le beurre, le reste de chocolat en copeaux à ajouter plus tard.
Mélangez le sucre, les oeufs et le romarin dans un grand bol.
Ajoutez le mélange de chocolat, le jus de citron et le zeste puis la farine et la maïzena.
Ajoutez le chocolat blanc haché que vous avez réservé et gardez 50 g pour la finition et mélangez délicatement.

7. Déposez la garniture dans la pâte. 
Parsemez de noix de macadamia ou de pignons de pin et le reste du chocolat.

8. Faites cuire pendant 25 minutes. 
Servir la tarte chaude, et saupoudrez de sucre glace.