- 4
- 30 minutes
- 15 minutes
- 2 heures
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
40 g de sucre semoule
15 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe de fromage blanc battu
le zeste de 1 citron râpé
100 g de miel
2 feuilles de gélatine
40 g de pignons de pin
La préparation de la recette
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Fouettez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre semoule, la crème et le zeste de citron.
Faites chauffer à feu doux la moitié du miel.
En fouettant, incorporez rapidement et hors du feu le mélange à la crème et aux oeufs au miel chaud, puis faites cuire doucement sans ébullition jusqu'à épaississement.
Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la préparation.
Mettez le fromage blanc et mélangez.
Répartissez la préparation ainsi obtenue dans quatre petits plats à oreillettes.
Laissez reposer au frais pendant 2 heures.
Passez les pignons de pin 2 min sous le gril du four.
Quinze minutes avant de servir, portez à ébullition le reste de miel.
Montez les blancs en neige.
Versez doucement le miel chaud sur les blancs en continuant à fouetter.
Après l'incorporation, fouettez encore 3 min.
Sortez les plats du réfrigérateur.
Chauffez le gril.
Répartissez la meringue dessus.
Vous pouvez lisser la surface avec une spatule ou dresser la meringue avec une poche à douille cannelée.
Parsemez dessus les pignons et passez sous le gril 1 min.
Servez éventuellement avec une glace à la vanille ou un fromage blanc et arrosez le tout de jus de citron.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un côteaux-du-layon chaume Château de la Roulerie
Région : Vallée de la Loire