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Infos pratiques
- 4
- 10 minutes
- 25 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 100 g chorizo, en rondelles
- 1 cuillères à soupe d'huile olive
- 1 oignon rouge, coupé en petits dés
- 1 petit poivron rouge, coupé en petits dés
- Vin de Xérès
- 1 gousse d'ail écrasée
- 80 ml de crème semi-épaisse
- 1 boîte de tomates concassées
- 400 g de pois chiches
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1cuillère à soupe de paprika fumé
- 2 cuillères à café de cumin
- Sel et poivre
- 5 œufs fermiers
- crème fraîche pour garnir (facultatif)
- feuilles de coriandre fraîche pour parfumer
- pain au levain grillé pour accompagner
1
00g Chorizo, émincé 1T huile oilve 1 oignon rouge, coupé en petits dés 1 petit poivron rouge ou yello, coupé en petits dés 1 gousse d'ail écrasée 1/4 tasse de crème moyenne sherry 1 boîte de tomates hachées, hachées 2 boîtes de pois chiches cassonade 2t 1t paprika fumé 1 / 2t cumin Sel et poivre saison 4 - 6 œufs fermiers crème fraîche pour garnir (facultatif) feuilles de coriandre fraîche pour garnir (facultatif) levain grillé pour servir (opti0nal)
La préparation de la recette
- Faites chauffer une grande poêle à frire et faites revenir le chorizo jusqu'à ce que le gras commence à se libérer. Retirez-les et gardez de côté.
- Ajoutez l'huile d'olive dans la casserole puis faites revenir l'oignon pendant 3 minutes. Ajoutez le poivron rouge et continuez à frire pendant 2 minutes. Remettez le chorizo dans la poêle avec l'ail et faites rapidement revenir. Ajouter le vin de xérès et laissez le liquide cuire et s'évaporer. Ajoutez les tomates, le sucre, les pois chiches, le paprika fumé et le cumin, sel et poivre. Laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes.
- Faites des petits trous dans la préparation et cassez doucement les oeufs en séparant le blanc des jaune. Déposez les jaunes dans le trou.
- Mélangez le blanc d'oeuf avec le reste de la préparation en essayant de ne pas casser les jaunes.
- Laissez cuire 3 minutes de plus, de façon à ce que les oeufs soient juste cuits.
- Au moment de servir, parsemez de coriandre hachée.
Faire chauffer une grande poêle à frire et faire frire le chorizo ??jusqu'à ce que les huiles commencent à libérer et les sourcils de viande. Retirer la saucisse et mettre de côté. Ajouter l'huile d'olive dans la casserole d'huile d'orange et faire revenir l'oignon pendant environ 3 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter le poivron rouge et continuer à frire pendant 2 minutes ou plus jusqu'à ce qu'ils soient ramollis trop. Remettre le chorizo ??à la poêle avec l'ail et brièvement frire. Ajouter le sherry et permettre au liquide de (la plupart du temps) cuire au large. Ajouter les tomates, le sucre, les pois chiches, le paprika fumé et du cumin, et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Autoriser ce à bouillonner à feu doux pendant environ 20 minutes. Faire de petites indentations ino la surface et briser vos oeufs dans les trous. Mélanger le blanc d'oeuf un peu pour desserrer et se propager (withour briser le jaune) Cuire futher 3 minutes ou plus, et jusqu'à ce que les blancs d'œufs ont durci. Si nécessaire mettre un couvercle sur votre casserole pour accélérer le processus. Parsemer sur la coriandre hachée et toute autre garniture que vous désirez, et une pelle sur toast.
Conseils
Proposez à côté un peu de crème et de pain au levain grillé si vous le souhaitez.