Courgettes farcies à l’orientale

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 8 petites courgettes bien fermes
• 4 branches de persil
• 4 gousses d’ail
• quelques tiges de ciboulette
• 6 à 8 feuilles de laurier
• 50 g de riz à grain long
• 50 g de pignons
• 2 œufs
• sel
• poivre
• une pointe de cannelle en poudre
• un peu de noix de muscade râpée
• huile d’olive

La préparation de la recette

1. Lavez le riz à l’eau froide et faites-le cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée, avec une feuille de laurier. Mettez-le à égoutter lorsqu’il est cuit.
2. Lavez les courgettes, coupez les queues à ras et fendez-les en deux dans le sens de la longueur.
3. Évidez-les à l’aide d’une cuillère à pamplemousse, sans déchirer la peau. Conservez 3 mm d’épaisseur de chair et un petit bord, vers l’extrémité pédonculaire.
4. Hachez grossièrement persil, ail, ciboulette et chair des courgettes. Mélangez bien.
5. Huilez légèrement un grand plat (ou la lèchefrite du four). Déposez les feuilles de laurier et rangez les demi-courgettes les unes contre les autres.
6. Saupoudrez d’un peu de sel fin chaque courgette et arrosez chacune de très peu d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau. Portez au four, sous le gril, juste le temps de faire blondir les courgettes.
7. Dans une poêle contenant de l’huile d’olive, faites revenir pendant 10 minutes le hachis de courgettes et d’herbes, salez et poivrez.
8. Versez ce hachis dans un saladier. Ajoutez le riz égoutté puis les pignons. Mélangez et liez avec les deux œufs crus. Rendez le mélange bien homogène
9. Vérifiez l’assaisonnement. Ajoutez un peu de noix de muscade râpée et la poudre de cannelle.
10. Garnissez chaque moitié de courgette avec ce mélange.
11. Portez à four chaud 15 à 20 minutes. (Si, au cours de la cuisson, la surface des courgettes dorait trop vite, recouvrez-la avec une feuille d’aluminium).
12. Transportez délicatement les demi-courgettes cuites sur le plat de service et arrosez avec l’huile de cuisson qui peut rester au fond du plat.

Idéales pour un repas d'été, ces courgettes à l'orientale seront délicieuses servies froides, pour accompagner une salade composée ou pour faire office d'entrée végétarienne. Pour les moins patients, elles peuvent aussi se déguster chaudes ou tièdes, quelques minutes après être sorties du four.