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Infos pratiques
- 8
- Pour environ 45 truffes
- 40 minutes
- 5 minutes
- 2 heures
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 160 g de chocolat noir
- 240 g de chocolat blanc
- 25 cl de crème liquide
- 5 g de poivres mélangés concassés
- 1 cuil. à café de paprika
- 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
- 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 2 cuil. à soupe des graines de sésame
- 1 cuil. à soupe de rhum
La préparation de la recette
1. Râpez séparément les 2 chocolats. Dans une petite casserole, faites bouillir la moitié de la crème avec les épices. Hors du feu, laissez infuser 5 min, puis filtrez. Versez-la encore chaude sur le chocolat noir, remuez bien. Versez cette ganache dans un bol.
2. Dans une autre petite casserole, faites bouillir le reste de crème, puis hors du feu, incorporez le chocolat blanc en mélangeant bien. Séparez cette ganache dans 2 bols. Dans le premier, ajoutez le rhum. Couvrez les 3 bols et placez-les au moins 2 h au frais.
3. Passé ce temps, formez de petites boules à l’aide de 2 cuillères à café. Roulez les truffes noires dans le cacao, les blanches nature dans la noix de coco, et celles au rhum dans les graines de sésame. Placez au frais.
Recette parue dans le numéro 149
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