Mulligatawny

Par Irène Karsenty

Mulligatawny

Recette venue d'Inde, le mulligatawny est un plat unique, complet, existant dans de nombreuses versions. Au poulet, au lait de coco, aux lentilles corail et au curry, entre autres, cette recette facile vous plaira à coup sûr !

3 avis

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

5 oignons
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 petites courgettes
2 poireaux moyens
2 carottes
4 escalopes de poulet
50 cl de lait de coco
3 cuil. à soupe de pâte de curry "mild"
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
200 g de lentilles corail
1 bouquet de coriandre
80 g de noix de cajou salées
sel

La préparation de la recette

1. Pelez et émincez très finement les oignons. Lavez et essuyez les poivrons, découpez-les en dés en éliminant les pépins et les filaments blancs. Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en dés.

2. Pelez les carottes, coupez-les en dés. Éliminez les 2/3 du vert des poireaux, fendez-les en deux, puis recoupez-les en tronçons de 2 cm. Lavez-les plusieurs fois, égouttez-les. Détaillez le poulet en lanières.

3. Faites fondre les oignons dans une grande cocotte avec l’huile. Ajoutez les poivrons et les carottes. Faites-les étuver 10 min en remuant souvent. Ajoutez les courgettes et les poireaux, salez, remuez 5 min sur feu doux.

4. Ajoutez le lait de coco, le curry, 1,5 l d’eau chaude, mélangez. Portez à ébullition, puis réglez le feu pour que la soupe frémisse pendant environ 20 min.

5. Passé ce temps, ajoutez le poulet et les lentilles. Comptez 10 min de cuisson frémissante, vérifiez l’assaisonnement. Servez très chaud avec la coriandre effeuillée et ciselée à la dernière minute et les noix de cajou coupées en deux.

Recette parue dans le numéro 148

Que boire avec ?

Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un alsace-gewurztraminer
Région : Alsace

Conseils

Les lentilles corail se défont très vite à la cuisson, il ne faut les ajouter que 10 min avant de servir. De même, les petites lanières de poulet cuisent très vite et ne restent bien tendres qu’avec cette courte cuisson.
Le mot "mulligatawny" signifie eau épicée en langue tamoule. Cette recette indienne de plat complet connaît de multiples version selon les régions.

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