- 6
- 15 minutes
- 30 à 40 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 1,2 kg de petits pois surgelés
- 12 langoustines
- 1 petit cœur de laitue
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 petit oignon
- 2 brins de menthe
- 30 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- Sel, poivre
La préparation de la recette
1. Pelez l'oignon et émincez-le.
Lavez le cœur de laitue, égouttez-le, coupez-le en lamelles.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 2 min sans colorer.
Ajoutez lamelles de laitue et petits pois.
Mélangez, versez 1,5 l d'eau chaude, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 30 min.
3. Pendant ce temps, débarrassez les langoustines de leur tête, puis décortiquez les queues avec délicatesse, en découpant la carapace avec des ciseaux dans le sens de la longueur.
Salez-les, poivrez-les et réservez-les.
4. Lorsque les petits pois sont cuits, passez-les au moulin à légumes, versez le velouté dans la cocotte, salez, poivrez et portez à ébullition.
Ajoutez la crème, mélangez et réservez sur feu doux.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis mettez-y les queues de langoustine.
Faites-les revenir pendant 2 min environ à feu vif en les tournant souvent.
Versez la crème de petits pois dans des bols à soupe ou des assiettes creuses, répartissez les langoustines, décorez de quelques feuilles de menthe et servez aussitôt.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un montlouis
Région : Vallée de la Loire
Le conseil de C.V.F. : Au printemps, vous réaliserez cette recette avec des petits pois frais. Comptez-en 2,5 kg (poids brut avant écossage).