Les ingrédients de la recette
6 belles escalopes de veau 3 belles bananes 0,5 dl d’huile d’arachide sel 35 g de beurre 3 dl de bouillon 3 cuillerées à café bien pleines de curry en poudre 3 dl de crème fraîche 1 1/2 cuillerée à café rase de fécule
La préparation de la recette
Salez les escalopes et faites-les saisir rapidement à feu vif, sur les deux faces, dans l’huile chauffée dans une poêle en fonte. Délayez le curry dans le bouillon chaud et versez-le autour des escalopes. Couvrez la poêle, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Dans un bol délayez la fécule avec la crème. Retirez les escalopes de la poêle, mettez-les en attente dans un plat chauffé et couvrez-les. Versez la crème dans le fonds de cuisson dans la poêle et tournez la sauce, avec une spatule, jusqu’à ébullition. Lorsqu'elle sera liée, remettez-y les escalopes, couvrez et laissez encore mijoter pendant 10 minutes. Pendant ce temps faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Epluchez les bananes et faites-les dorer doucement dans le beurre pendant 10 minutes en les retournant à mi-temps de la cuisson. Salez-les très légèrement. Disposez les escalopes sur un plat chauffé, rectifiez l'assaisonnement de la sauce s'il y a lieu et nappez-en les escalopes. Coupez les bananes en deux et mettez une moitié sur chaque escalope. Servez le plat accompagné de riz aux raisins secs.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : entre-deux-mers
Région : Bordeaux