Butter chicken

• Nombre de personnes2
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Temps de repos/attente20 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

Pour le poulet :

• 300 g (2 filets) de blancs de poulet coupés en gros cubes
• 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café d’ail râpé
• 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
• Sel, poivre

Pour la sauce :

• ½ oignon émincé
• 2 noix de ghee ou 1 filet d’huile de tournesol
• 250 g de tomates pelées 25 g de noix de cajou
• 1 cuillère à café d’ail râpé
• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
• 1 cuillère à café de sucre blanc
• 60 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse

La préparation de la recette

1. Préparez le poulet : mélangez les cubes de viande au gingembre, à l’ail et au piment doux. Salez, poivrez, puis réservez au frais pendant environ 20 minutes.
2. Faites fondre 1 noix de ghee ou un peu d’huile dans une grande poêle type wok, et déposez-y le poulet. Faites-le cuire quelques minutes, puis réservez.
3. Préparez la sauce : faites revenir l’oignon dans un peu de ghee ou d’huile. Lorsque l’oignon est légèrement translucide, ajoutez les tomates, les noix de cajou, l’ail, les épices et le sucre.
4. Ajoutez 10 à 15 cl d’eau, et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.
5. Lorsque ce temps est écoulé, transférez la sauce dans un blender et mixez quelques secondes. Transférez-la de nouveau dans la poêle sur feu doux, en la passant au chinois pour obtenir une sauce parfaitement lisse, et ajoutez le beurre et la crème.
6. Ajoutez le poulet, puis laissez mijoter une dizaine de minutes avant de servir.

Une recette extraite du livre "Food Moods" de Noémie Bourrié, publié chez Webedia Books en 2022.

Servez avec du riz et des naans indien faits maison.