- 6
- 20 minutes
- 30 minutes
- Facile
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
- 6 médaillons de lotte (180 g pièce)
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 6 filaments de safran
- 50 g d’amandes mondées
- 100 g de noix de cajou
- 1 morceau (30 g) de gingembre frais
- 5 clous de girofle
- 2 cuil. à café de grains de coriandre
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 5 capsules de cardamome
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1 yaourt bulgare
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 30 g de beurre
- 6 brins de coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
La préparation de la recette
1. Dans une casserole, portez à ébullition 15 cl d’eau. Mettez-y le safran à infuser hors du feu. Pelez et râpez le gingembre. Décortiquez les capsules de cardamome.
2. Préparez une pâte d’épices en mixant les noix de cajou, la cardamome, les clous de girofle, la coriandre en grains. Mélangez avec le cumin, la cannelle, le gingembre et le yaourt.
3. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile et la moitié du beurre. Faites-y dorer le poisson.
4. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile dans une petite poêle. Mettez-y les amandes à frire puis déposez-les sur du papier absorbant pour ôter l’excès de gras.
5. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Faites-les blondir 5 min dans une grande sauteuse avec le reste de beurre. Ajoutez la pâte d’épices, le poisson, sel et poivre. Mouillez avec l’eau safranée et mélangez délicatement.
6. Faites cuire à feu très doux 20 min. Ajoutez alors la crème liquide et les amandes, faites réchauffer 1 à 2 min.
7. Parsemez de coriandre effeuillée et servez bien chaud, accompagné de riz basmati et de naans (petits pains indiens en forme de galette).
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : bourgogne-passetoutgrain
Région : Bourgogne
Vous pouvez également réaliser cette recette indienne avec du poulet à la place de la lotte.