Riz au curry

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson35 à 40 minutes
• Degré de difficultéConfirmé

Les ingrédients de la recette

• 250 g de riz basmati
• 200 g de dés de tomates au naturel (en conserve)
• 2 ou 3 c. à s. de feuilles de coriandre ciselées
• 3 gousses d'ail
• 2 oignons
• 1 clou de girofle
• 1 noix de gingembre frais
• 1 c à c. de coriandre moulue
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 1/2 c. à c. de curcuma moulu
• 1/2 c à c de cannelle moulue
• 1/2 c. à c. de piment fort moulu (selon le goût)
• 1 c. à s. de curry moulu
• 40 g de beurre clarifié
• 2 c. à s. d'huile sel

La préparation de la recette

1. Pelez et hachez l'ail et le gingembre, puis écrasez-les dans un mortier avec le clou de girofle, pour les réduire en pâte épaisse. Épluchez et émincez finement les oignons.
2. Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4).
3. Faites cuire le riz 10 min dans un grand volume d'eau bouillante salée additionnée de 1 c. à s. de curry. Égouttez-le et étalez-le dans un plat creux allant au four. Arrosez-le avec l'huile et mélangez en égrenant à la fourchette. Glissez le plat dans le four et laissez sécher le riz pendant la préparation de la sauce.
4. Faites revenir les oignons 10 min à feu modéré avec le beurre, en remuant souvent. Quand ils sont bien dorés, ajoutez la pâte d'ail et de gingembre, saupoudrez avec toutes les épices moulues et mélangez. Laissez cuire 5 min.
5. Ajoutez les tomates, versez 15 à 20 cl d'eau et laissez mijoter 10 à 15 min à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Assaisonnez à votre goût en sel et en piment.
6. Versez la sauce sur le riz et parsemez de coriandre au dernier moment.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un pinot gris sec
Région : Alsace

Ce riz au curry pourra faire un accompagnement pour barbecue original.