Mince pies

• Nombre de personnes6 à 8
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Temps de réfrigération2 heures
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 1 pomme
• 1/2 orange (zeste + jus)
• 1/2 citron (zeste + jus)
• 1 œuf
• 180 g de beurre
• 300 g de farine
• 105 g de sucre blond
• 100 g d'amandes émondées
• 50 g de raisins secs
• 2 clous de girofle écrasés
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de sel
• Sucre glace

La préparation de la recette

1. Mélangez la farine avec le beurre, ajoutez 80 g de sucre, l'œuf et le sel. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Réservez au frais au moins 2 heures.
2. Pelez et épépinez la pomme, coupez-la en tout petits cubes. Faites gonfler les raisins dans l'eau chaude et égouttez-les. Concassez grossièrement les amandes. Mettez le tout dans une casserole avec les zestes et le jus des agrumes, les épices et le sucre restant. Faites cuire à tout petit feu environ 20 minutes. Laissez refroidir.
3. Préchauffez le four à 180 °C. Abaissez la pâte sur 4 ou 5 mm, découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre dans la moitié de la pâte. Foncez chaque cercle dans des moules à muffin en silicone. Garnissez le fond de chaque tartelette de 2 cuillerées de la préparation.
4. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des étoiles du même diamètre que les tartelettes dans la pâte restante. Déposez-les sur les tartelettes et enfournez pour environ 20 minutes.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un pacherenc-du-vic-bilh
Région : Sud-Ouest

Laissez refroidir un peu avant de démouler et saupoudrez chaque mince pie d'un peu de sucre glace.