Assiette dessert exotique

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation35 min
• Temps de cuisson30 min
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 1 ananas
• 4 feuilles de brick
• 1 grenade
• 16 dattes
• 75 cl de glace au lait d’amande
• 20 g de beurre
• 1 cuil. soupe de sucre glace
• 1 cuil. à soupe de graines de sésame

Pour la crème anglaise :

• 6 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre
• 50 cl de lait
• 1 pincée de pistils de safran

La préparation de la recette

1. Préparez la crème anglaise : faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouettez longuement les jaunes d’œufs avec le sucre, puis versez dessus le lait chaud en filet, sans cesser de fouetter.
2. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen, en remuant sans cesse avec une spatule. Dès que la crème nappe la spatule, versez-la dans un saladier, ajoutez le safran, couvrez de film étirable, laissez refroidir, puis mettez au frais.
3. Dénoyautez les dattes, hachez-les au couteau. Mélangez-les avec le sésame et le sucre glace. Pelez l’ananas, ôtez le cœur, coupez la chair en fines tranches. Ouvrez la grenade, extrayez les graines.
4. Couvrez ces fruits de film étirable et réservez au frais. Faites fondre le beurre. Coupez les feuilles de brick en deux. Rabattez la partie arrondie sur la partie coupée.
5. Garnissez-les avec la farce aux dattes et roulez-les en cigares. Badigeonnez-les de beurre (au pinceau). Vous pouvez réaliser ces étapes à l’avance.
6. Un peu avant de servir, préchauffez le four à 180° (th 6). Posez les cigares sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
7. Préparez les assiettes : répartissez les tranches d’ananas, parsemez de graines de grenade, ajoutez une boule de glace et un cigare, servez aussitôt avec la crème au safran dans des coupelles.

Que boire avec ?

Appellation : Un quarts-de-chaume (liquoreux de la Vallée de la Loire)

Vous pouvez aussi réaliser des tuiles aux amandes pour accompagner cette assiette.