- 4
- 20 minutes
- 30 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 350 g de riz rond à risotto (arborio ou carnaroli)
- 40 g de parmesan râpé
- 2 oranges bio
- 2 oignons
- 70 g de beurre
- 4 cuil. à soupe de crème épaisse
- 4 cuil. à soupe de vodka
- 40 cl de bouillon de légumes ou de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 pincée de pistils de safran
- sel et poivre
La préparation de la recette
1. Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir à feu doux avec le beurre en remuant jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent (sans les laisser colorer). Ajoutez le riz et remuez 1 min jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
2. Versez le vin et laissez-le s'évaporer 1 min environ. Salez, poivrez. Portez le bouillon à ébullition avec le safran. Versez-en une louche sur le riz, remuez. Une fois la première louche absorbée, versez-en une autre et ainsi de suite. Comptez 18 min de cuisson environ.
3. Pendant la cuisson du risotto, lavez et essuyez les oranges. Râpez finement leur zeste et pressez les fruits. 5 min avant la fin de la cuisson du risotto, ajoutez les 2/3 des zestes, le jus d’orange et la vodka. Lorsque le risotto est cuit, ajoutez la crème épaisse et mélangez. Couvrez, laissez reposer 3 min et servez.
Retrouvez ici la recette de base du risotto expliquée pas à pas.