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Infos pratiques
- 6 personnes
- 45 minutes
- 45 minutes
- 12 heures et 30 minutes
- Confirmé
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte sablée :
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre
- 150 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d'œufs
- 250 g de farine
Pour la garniture
- 1 cuillère à café de miel
- 6 pommes
- 10 g de rhum
- 1 cuillère à café de cannelle
- 75 g de sucre
- 20 g de raisins de Corinthe
- 30 g de beurre
Pour l'appareil à macaron :
- 50 g de sucre
- 50 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amandes
- 2 blancs d'œufs
La préparation de la recette
- Commencez par la pâte sablée, en mélangeant le beurre, le sucre et le sel.
- Ajoutez progressivement les œufs, puis la farine et la vanille.
- Étalez la pâte sur 2,5 mm d’épaisseur et tapissez le moule à tarte. Faites cuire 20 à 25 minutes à blanc à 180°C (th.6).
- Pour la garniture, faites macérer les raisins dans le rhum pendant une nuit. Coupez ensuite les pommes en dés de 1,5 cm environ.
- Dans une poêle à feu vif, faites sauter les pommes dans le beurre, puis rajoutez sucre, miel et raisins macérés dans le rhum. Conservez le rhum qui a servi à la macération.
- Flambez la préparation avec ce rhum restant de la macération et une pointe de cannelle. Garnissez le fond de tarte de cette préparation.
- Pour la préparation de l'appareil à macaron, montez les blancs en neige avec le sucre. Tamisez la poudre d’amandes avec le sucre glace.
- Mélangez délicatement le tout. Pochez à l’aide d’une poche à douille unie n°8 une épaisseur régulière d’appareil macaron sur la tarte garnie de pommes cuites.
- Saupoudrez de sucre glace. Enfournez à 175°C (th. 6) pendant 15 à 20 minutes puis servez tiède ou à température ambiante.
Conseils
À accompagner d'une boule de glace à la vanille !