- 6
- 25 minutes
- 30 minutes
Les ingrédients de la recette
- Pour la pâte :
- 200 g de farine
- une pincée de sel
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 15 g de beurre pour beurrer le moule
- 1 tasse à thé de farine
- la table et le rouleau à pâtisserie
- Pour la garniture :
- 4 pommes
- 5 cl de whisky
- 80 g de sucre en poudre
- une petite pincée de noix de muscade râpée
- Pour flamber : 1 dl de whisky
- 30 g de sucre en poudre
- Pour servir : une jatte de crème fraîche
La préparation de la recette
1. Préparez la pâte : disposez la farine en fontaine, mettez au centre les 2 jaunes d’œufs, le beurre pas trop ferme et coupé en petits morceaux, le sucre et le sel, travaillez rapidement ces éléments du bout des doigts en leur incorporant peu à peu la farine.
Cette pâte doit être peu travaillée, dès qu'elle est lisse, roulez-la en boule.
2. Epluchez les pommes, retirez-en le cœur et les pépins, émincez-les, mettez-les dans une terrine, arrosez-les avec le whisky, assaisonnez-les d'un peu de muscade râpée, laissez-les macérer 1 heure. Allumez le four (thermostat 7 - 235°).
Beurrez un moule à tarte, farinez la table et le rouleau à pâtisserie et abaissez la pâte sur 3 millimètres d'épaisseur, garnissez-en le moule.
Disposez les pommes égouttées sur le fond de tarte, saupoudrez-les avec le sucre, faites cuire 30 minutes au four.
3. Au moment de servir, mélangez le whisky de la macération avec le décilitre de whisky prévu pour le flambage, ajoutez le sucre, amenez à ébullition.
Versez bouillant sur la tarte chaude devant les convives et flambez.
Présentez en même temps la crème fraîche.