Tarte feuilletée aux pommes à l'ancienne

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 500 g de pâte feuilletée

Pour la garniture :

• 750 g de pommes + 4 belles pommes
• 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 6 cuillerées à soupe de marmelade d'abricots
• 1 cuillerée à soupe de kirsch
• 3 cuillerées à soupe de sucre glace

La préparation de la recette

1. Abaissez la pâte feuilletée, humectez légèrement un moule à tarte avec un linge humide (la pâte feuilletée est très grasse, il est inutile de beurrer le moule), garnissez-le avec la pâte, piquez le fond avec les dents d’une fourchette pour qu’il ne gonfle pas à la cuisson.
Mettez à cuire 10 minutes à four très chaud (thermostat 8-255°), ne laissez pas la pâte colorer.

2. Pendant la cuisson de la pâte, préparez une compote avec les 750 g de pommes épluchées, coupées en lamelles, 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre et un demi-verre d’eau.
Quand les pommes sont cuites, passez, les au tamis.
Epluchez les 4 pommes, retirez le cœur et les pépins et coupez-les en lamelles régulières.
Retirez le fond de tarte du four, recouvrez-le avec la compote de pommes sur laquelle vous disposerez les lamelles de pommes très régulièrement.

3. Remettez 15 minutes au four. Mettez la marmelade d’abricots dans une petite casserole avec le kirsch et 2 cuillerées à soupe d’eau chaude, faites fondre à feu doux en remuant à la cuillère de bois. Quand la marmelade est liquide, passez-la au tamis et incorporez-lui le sucre glace.
Retirez la tarte du four et nappez-la avec la marmelade, laissez juste refroidir avant de servir.

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