- pour 25 petits pains
- 45 min
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
3 g de pistils de safran • 50 g de levure • 200 g de sucre • 300 ml de lait • 1 œuf • 150-200 g de beurre • 1 cuillère à thé de sel • 750 g de farine de blé • 100 g de raisins secs
Dorure :
1 œuf • 2 cuillères à soupe d’eau
La préparation de la recette
Piler le safran avec un morceau de sucre. Émietter la levure dans une jatte et délayer dans quelques cuillerées de lait. Faire fondre le beurre, verser le lait par-dessus. Ajouter les autres ingrédients sauf les raisins secs et travailler la pâte au robot pétrisseur pendant dix minutes.
Incorporer délicatement la plupart des raisins secs et laisser lever la pâte recouverte à la température ambiante pendant 30 minutes. Partager la pâte en 25 morceaux et les rouler en baguettes d’une dizaine de centimètres de long.
Laisser reposer dix minutes, les rouler ensuite jusqu’au double de leur longueur et enrouler en torsades de sens inverse. Placer un raisin sec au centre de chaque torsade. Poser sur une plaque beurrée et laisser lever sous un linge pendant 90 minutes environ ou jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume. Cuire au four (220 °C) pendant 5 minutes.
Battre ensemble l’œuf et l’eau et badigeonner les brioches. Laisser refroidir.