Courge farcie aux champignons et épinards

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 29/11/2023 à 11:24

courge farcie aux champignons

La courge farcie aux champignons et épinards est une excellente option végétarienne pour un repas chaleureux et convivial. De la crème fraiche et du fromage râpé ajoutent beaucoup de gourmandise à ce plat d'automne.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 courges de taille moyenne (type butternut ou potimarron)
500 g de champignons de Paris frais
200 g de champignons sauvages (cèpes, girolles, etc.)
4 gousses d’ail, hachées
4 branches de thym frais
200 g d’épinards frais
2 échalotes, émincées
100 ml de crème fraîche épaisse
100 g de fromage râpé (comté, gruyère)
Huile d’olive
Sel et poivre au goût

La préparation de la recette

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Coupez les courges en deux et retirez les graines. Badigeonnez l'intérieur d'huile d'olive, salez et poivrez, puis placez-les sur une plaque de cuisson face coupée vers le bas. Enfournez pour 25 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les échalotes, l'ail et le thym, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez les épinards et laissez-les réduire.
Retirez du feu, ajoutez la crème et la moitié du fromage, mélangez bien.
Sortez les courges du four, retournez-les et garnissez-les avec la préparation aux champignons. Saupoudrez du reste de fromage.
Remettez au four pour 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et que la courge soit tendre.

Conseils

Servez avec du riz blanc.

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