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Infos pratiques
- 4
- 25 minutes
- 10 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 8 rognons d’agneau
- 4 petites chipolatas
- 100 g de lard fumé
- 2 gros champignons de Paris
- sel et poivre
La préparation de la recette
- Retirez la pellicule qui entoure les rognons. Coupez-les en deux dans l’épaisseur. Eliminez les petits nerfs et déchets qui se trouvent à l’intérieur.
- Retirez la couenne du lard et détaillez la chair en 8 cubes. Otez le pied terreux des champignons. Brossez-les sous l’eau froide, coupez-les en quartiers.
- Allumez le gril du four. Composez 4 brochettes, en alternant un demi-rognon, un morceau de champignon et de lard fumé. Terminez par une chipolata.
- Déposez les brochettes sur la grille du four, elle-même placée sur la lèchefrite. Glissez sous le gril pour 10 à 12 min de cuisson, en laissant la porte du four entrouverte.
- Retournez les brochettes à mi-cuisson. Servez à la sortie du four, accompagné de purée de pommes de terre ou de tomates poêlées.
Recette parue dans le numéro 109
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un bourgueil
Région : Vallée de la Loire
Conseils
Une autre idée : Pour cette recette, vous pouvez aussi choisir des rognons de porc. 2 rognons pour 4 suffiront, coupez-les en 4 ou 6 avant de les enfiler sur les brochettes.