Tartelettes express aux légumes et au Cantal

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation40 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Temps de réfrigération1 heure
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 100 g de farine
• 90 g de Cantal
• 60 g de beurre
• 60 g de roquette 
• 45 g de pistaches mondées non salées 
• 4 champignons de Paris
• 8 pointes d’asperges vertes
• 4 tomates cocktail
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail
• 8 cuil à soupe de vinaigrette

La préparation de la recette

1. Préparez la pâte : mixez 50 g de Cantal râpé avec les pistaches. Ajoutez la moitié de la roquette, l’ail écrasé et mixez à nouveau. Quand le mélange a une texture fine, ajoutez la farine.

2. Mixez pour que le mélange soit homogène. Ajoutez le beurre en morceaux, mélangez bien. Réservez au froid pendant au moins 1 h.

3. Préchauffez le four à 160°C. Étalez la pâte et découpez-la à l'emporte-pièce. Dorez à l’œuf battu et faites cuire pendant environ 20 min.

4. Faites cuire les pointes d'asperges 5 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Pelez et émincez les champignons. Coupez les tomates en deux.

5. Laissez refroidir puis garnissez avec les champignons émincés, les asperges, les tomates, la roquette et le reste de Cantal taillé en copeaux. Versez dessus la vinaigrette et servez.

Accompagnez ces tartelettes d'une salade de mâche aux noix.