Houmous épicé à la courge

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation5 minutes
• Temps de cuisson35 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 tranche de courge de 280 g avec la peau
• Sel
• Huile d’olive
• 1 poignée de graines de courge
• 265 g de pois chiches égouttés
• 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
• Le jus de ½ citron
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1 pincée de poivre blanc moulu
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 1 pincée de piment moulu
• 1 pincée de cumin moulu

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Assaisonnez la tranche de courge de sel, d’un filet d’huile d’olive et enfournez-la une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que la chair soit fondante.
3. Prélevez la chair à la cuillère et, si nécessaire, placez-la dans une passoire pour laisser un maximum d’eau s’échapper.
4. Torré?ez les graines de courge dans une poêle à feu vif et sans matière grasse : lorsqu’elles commencent à sauter, elles sont prêtes. Réservez-les pour le service.
5. Dans un mixeur, versez les pois chiches égouttés, la chair de courge, la pâte de sésame, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, les épices et du sel.
6. Mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
7. Versez le mélange dans une grande assiette creuse, ajoutez un filet d’huile d’olive, les graines de courge et une pincée de piment.

Une recette extraite de Les amis, à table, Cécile Nourry et Louis Engels, Marabout, 2023

Cette recette de houmous à la courge peut se préparer aussi bien avec du potimarron que de la citrouille ou de la courge butternut.