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Infos pratiques
- 8
- 30 minutes
- 2 heures
- 1 heure
- Très facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 1 kg de fromage halloumi
- 2 kg de petites tomates
- 3 kg de sucre semoule
- Graines de sésame
La préparation de la recette
- Mondez les tomates. Enlevez le pédoncule à l’aide d’un couteau, faites une incision en forme de croix sur le bas des tomates puis plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 6 à 8 s. Déposez-les dans un bol d’eau glacée puis épluchez-les.
- Faites-les mijoter entières avec le sucre dans une marmite à feu doux pendant 2h en remuant régulièrement et très délicatement pour ne pas les casser. Laissez reposer 1 h à température ambiante.
- Coupez le halloumi en tranches de 2 cm d’épaisseur. Faites chauffer une poêle sur feu vif puis déposez-y les tranches de halloumi. Saisissez-les rapidement de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
- Déposez un petit dôme de confiture avec son sirop au centre de l’assiette et répartissez des tranches de halloumi autour.
- Parsemez de graines de sésame.
Recette extraite de "Liza, à la libanaise" de Liza et Ziad Asseily, Ducasse Édition, 2017.
Conseils
Le halloumi est LE fromage à faire griller, sa texture ferme ne fond pas sous l’effet de la chaleur et s’adapte aussi bien aux cuissons au four, à la poêle ou sur le grill, ce qui en fait un fromage très polyvalent. Les chypriotes le savourent aussi cru, avec une salade.