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- 15 min
- 5
- 24h de trempage pour les pois chiches
- Facile
Les ingrédients de la recette
200 g de pois chiches • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 1 bouquet de coriandre fraîche • 1 bouquet de persil frais • 1 cuil. à café de cumin en poudre • 1 cuil. à café de coriandre en poudre • 1 cuil. à café de piment doux • sel • poivre • huile de friture
La préparation de la recette
La veille, mettre les pois chiches dans un saladier et les couvrir d’eau. Laisser tremper pendant 24 heures.
Le lendemain, rincer les pois chiches et les égoutter. Prendre soin de les essuyer parfaitement dans un linge propre. Il faut que les pois chiches soient bien séchés, sinon les falafels risquent de se défaire à la cuisson.
Hacher grossièrement l’oignon et l’ail. Verser dans le bol d’un mixeur avec les pois chiches, le persil et la coriandre, jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante mais grossière. Ajouter les épices, mélanger le tout et façonner des boulettes de la taille d’une noix.
Verser l’huile végétale dans une sauteuse jusqu’au tiers de sa hauteur et la faire chauffer à 180 °C (th. 6). Vérifier la température, plonger un morceau de pain dans l’huile : il doit dorer en 15 secondes. Placer doucement les boules de pâte dans l’huile. Les faire frire pendant 3 à 4 minutes en plusieurs fois. Lorsqu’ils sont dorés, les déposer avec une écumoire sur un papier absorbant.
Déguster les falafels dans un pain pita, accompagnés de crudités, de la sauce de votre choix ou d’une sauce traditionnelle à la pâte de sésame (tahini)…
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