15 recettes libanaises pour un repas comme au restaurant

Par Léa Tournadre

Conviviale, épicée et colorée, la cuisine libanaise est l'une des plus variées du monde. Tour d'horizon des préparations libanaises habituellement proposées au restaurant, à réaliser cette fois à la maison, pour un repas qui fera voyager vos papilles instantanément !

Pour continuer à régaler les habitués et les curieux malgré les restrictions, de nombreux restaurants proposent des menus à emporter ou en livraison. De quoi soutenir ses adresses préférées tout en se délectant de leurs meilleures recettes à domicile. Pour les plus audacieux, vous pouvez aussi vous lancer et tenter de reproduire vous-même des spécialités libanaises à la maison. L'occasion d'embarquer le temps d'un repas pour un voyage au pays des milles et une saveurs. Taboulé, houmous, caviar d'aubergines, falafels, labné, baklava ou encore mouhalabieh, le Liban regorge de recettes emblématiques dégustées dans le monde entier. La promesse d'une cuisine généreuse, équilibrée et parfumée, appréciée tant pour ses préparations salées que sucrées, souvent regroupées autour d'un buffet. Ainsi, pour réaliser ces mezzés, plats chauds et autres douceurs de fin de repas, remplissez votre placard de pois chiches, purée de sésame, épices, huile d'olive, miel, fleur d'oranger, et faites le plein de yaourt, fromage frais, légumes du soleil, bœuf ou poulet, qui vous permettront de réaliser nombre de recettes libanaises. Direction la méditerranée pour un itinéraire gastronomique ensoleillé et ainsi découvrir le meilleur de la cuisine libanaise !

Recette de brochettes de bœuf à la libanaise

800 g de rumsteck
6 pains type pita (galettes souples du Moyen-Orient, en supermarché)
2 poivrons jaunes
4 poivrons verts
6 cuil. à soupe de houmous (purée de pois chiche libanaise, au rayon frais des grandes surfaces)
3 brins de thym
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Retrouvez ici la recette de brochettes de bœuf à la libanaise.

2/15

Recette de caviar d’aubergines

Laurent Rouvrais

6 petites aubergines
3 gousses d’ail
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
3 cuil. à soupe de jus de citron
sel, poivre

Retrouvez ici la recette de caviar d’aubergines.

3/15

Recette de sfouf

Richard Boutin

200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
300 g de semoule de blé
20 cl d’huile de tournesol
1 cuil. à soupe bombée de curcuma
280 g de sucre en poudre
1 cuil. à café bombée d’anis en poudre
35 cl de lait
2 cuil. à soupe de tahin (crème de sésame, en magasin bio)
40 g de pignons de pin

Retrouvez ici la recette de sfouf.

4/15

Recette de labné

Pierre-Louis Viel

1,5 de lait entier
2 yaourts nature
2 cuil. à soupe de pois chiches (en boîte)
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 grosses pincées de thym
sel

Retrouvez ici la recette de labné.

Vidéo - Plats familiaux

5/15

Recette de fatayers aux épinards

Richard Boutin

250 g d'épinards hachés surgelés
1/2 oignon
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
50 g de pignons de pin
1/2 citron
1 cuil. à café bombée de sumac (épice libanaise typique)
2 rouleaux de pâte brisée pur beurre
1 jaune d’œuf
sel
poivre

Retrouvez ici la recette de fatayers aux épinards.

6/15

Recette de feuilles de vigne farcies aux trois riz

Valérie Lhomme

15 feuilles de vigne conservées dans la saumure (en vente dans les épiceries orientales)
80 g de riz mélangés (mélange tout prêt : Monoprix, Taureau Ailé)
1/2 gros oignon violet
40 g de raisins secs
40 g de pignons
1/2 bouquet d'aneth
15 feuilles de menthe
7 cuil à soupe d'huile d'olive
1/2 cube de bouillon de volaille bio (ou de légumes pour une recette végétarienne)
4 pincées de 4 épices
4 pincées de piment de Cayenne
sel et poivre