- 4
- 10 minutes
- 10 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
300 g de pois chiches 2 gousses d'ail 1 oignon 3 c. à s. de persil plat ciselé 3 c. à s. de coriandre ciselée 1 c. à c. de cumin moulu 1 c. à s. de bicarbonate de soude huile de friture sel et poivre du moulin
La préparation de la recette
1. La veille, faites tremper les pois chiches pendant 12h dans un grand bol d'eau froide additionnée du bicarbonate de soude. 2. Le jour même, pelez et hachez sommairement l'oignon et l'ail. 3. Égouttez les pois chiches et mettez-les dans le bol d'un robot électrique avec tous les autres ingrédients. Mixez 2 ou 3 min, jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse, en l'assouplissant éventuellement avec 1 ou 2 c. à s. d'eau. 4. Humidifiez vos mains et formez des boulettes de 4 à 5 cm de diamètre; aplatissez-les légèrement. 5. Faites chauffer l'huile de friture à 180 °C. 6. Plongez les galettes dans l'huile chaude, par petites quantités, et faites-les frire 2 ou 3 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les retournant une ou deux fois. 7. Sortez les falafels au fur et à mesure avec une écumoire, égouttez-les quelques instants sur du papier absorbant et servez aussitôt.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un costières-de-nîmes
Région : Vallée du Rhône