- 6
- Temps de préparation : 15 minutes + quelques heures de trempage
- 3 heures
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 200 g de pois chiches
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1 dl d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail
- 1 citron
- 0,5 dl d’huile d’olive
- menthe
La préparation de la recette
1. Délayez la farine et le gros sel dans de l’eau tiède ; mettez-y à tremper les pois chiches pendant quelques heures. Rincez bien.
2. Mettez les pois chiches dans une casserole avec 3 litres d’eau non salée et le bicarbonate de soude. Portez à ébullition, laissez cuire 1 heure ; égouttez, rincez ; mettez cuire 2 heures dans 3 litres d’eau bouillante salée.
3. Écrasez les pois chiches au moulin à légumes ; ajoutez-y l’huile de sésame, le jus de citron, le sel, en tournant bien. Incorporez l’ail haché et des feuilles de menthe fraîche coupées finement dans cette pâte. Arrosez avec l’huile d’olive.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : côte de provence
Région : Provence et Corse
Vous pouvez servir le hommos à l'apéritif avec du pain pour tartiner ou des bâtonnets de légumes à tremper. Vous pouvez également le tartiner dans des sandwichs végétariens.