- 6
- 20 minutes
- 30 minutes
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 350 g de blé concassé (boulgour)
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 2 grenades
- 3 citrons
- 60 g d'amandes mondées
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 7 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
La préparation de la recette
1. Mettez le boulghour dans un grand plat. Couvrez-le d'eau froide. Laissez gonfler la graine 30 min en l'aérant de temps en temps avec une fourchette.
2. Pendant ce temps, prélevez les graines de grenade. Faites torréfier les amandes 2 min sous le gril du four. Epluchez les oignons nouveaux, laissez-leur 2 cm de vert.
3. Hachez-les menu, sauf deux que vous couperez en rondelles. Ciselez chacune des herbes de façon à avoir une tasse à thé de persil, une tasse à café de coriandre et une tasse à café de menthe.
4. Terminez le taboulé : assaisonnez-le avec du sel, du poivre, le jus des 3 citrons et l'huile d'olive. Ajoutez les graines de grenade, les amandes, le hachis d'herbes et d'oignons. Mélangez le tout. Mettez au frais 2 h.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un sauvignon
Région : Vallée de la Loire
Vous trouverez le boulgour en vente chez les grainetiers, boutiques de produits diététiques ou spécialisées en produits orientaux. A défaut de boulgour, utilisez du couscous à grains moyens.
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