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Infos pratiques
- 6
- 15 min
- 15 min
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 kg d'aubergines
- 4 gousses d'ail
- 3 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 2 cuil. à soupe de tahini (purée de sésame)
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- le jus de 2 citrons
- 4 feuilles de menthe
- graines de grenade pour la décoration
- sel
La préparation de la recette
1. Lavez les aubergines et faites-les griller au four ou sur un gril.
2. Retirez-les lorsque la peau est noircie, fendez-les, ôtez la peau, ne conservez que la pulpe et passez-la au mixeur.
3. Préparez la sauce: mélangez l'huile de sésame, le jus de citron, les gousses d'ail passées au presse-ail, les feuilles de menthe préalablement hâchées et le tahini (purée de sésame), salez, poivrez. Mélangez cette sauce à la purée d'aubergines, mettez dans un saladier.
4. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez frais.
5. Décorez éventuellement de feuilles de menthe fraîche et de graines de grenade.
Recette parue dans le numéro 29
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un bandol
Région : Provence et Corse
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