Tomates et concombres farcis au tartare de maquereau

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 min
• Temps de cuisson10 min
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 4 gros maquereaux
• 4 petites tomates
• 1 concombre
• 1 botte de menthe
• 1 botte d'estragon
• 1 botte de ciboulette
• 2 citrons jaunes
• 15 cl d'huile d'olive
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Lavez les tomates, coupez-leur un chapeau et évidez-les. Mettez-les dans un plat à four, arrosez d'un filet d'huile et enfournez pour 10 min.
2. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Levez les filets de maquereaux, ôtez les arêtes et la peau (ou demandez au poissonnier de le faire). Découpez la chair en dés.
3. Lavez et hachez les herbes. Pressez les citrons. Dans un bol, mélangez la chair des poissons avec l'huile d'olive, le jus des citrons et les herbes hachées.
4. Salez, poivrez et remuez l'ensemble délicatement. Epluchez le concombre et taillez-le en 8 tronçons. Evidez délicatement l'intérieur en gardant un fond.
5. Garnissez les tomates et les concombres avec la préparation au maquereau. Servez bien frais.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un muscadet de sèvre et maine
Région : Vallée de la Loire

Accompagnez d'une salade de laitue ou de sucrines.