Pesto de noix fraiches

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 25/09/2023 à 12:21

Recette pesto aux noix

En automne, le basilic laisse sa place aux noix fraiches pour revisiter la recette du traditionnelle pesto italien ! Originale, cette sauce parfumée est idéale pour relever un plat de pâtes, une salade, une viande froide... On vous explique comment réaliser un pesto aux noix facilement.

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Infos pratiques

Nombre de personnespour 1 pot
Temps de préparation10 minutes
Degré de difficultéTrès facile

Les ingrédients de la recette

12 cerneaux de noix fraiches
2 gousses d'ail
6 brins de persil
6 brin d'estragon
Les zestes d'un citron bio
5 cl d'huile de noix
10 cl d'huile d'olive

La préparation de la recette

Ôtez la peau de 12 cerneaux de noix fraîches.
Dans 1 mortier, écrasez 2 gousses d’ail avec les feuilles de 6 brins de persil, de 6 brins d’estragon.
Ajoutez les zestes d’1 citron et les noix, continuez à écraser tout en gardant de la matière et en versant en mince filet 5 cl d’huile de noix et 10 cl d’huile d’olive. Salez, poivrez.

Recette parue dans le numéro 214

Conseils

Ajoutez ce pesto sur un poisson grillé ou dans une salade de pâtes froides.

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