Birewecke ou pain de Noël

• Nombre de personnes5
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson35 minutes environ
• Temps de repos/attenteRepos de la pâte : 30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 250 g de pâte à pain achetée chez le boulanger
• 125 g de poires séchées
• 125 g de pruneaux secs
• 125 g de figues sèches
• 50 g de noisettes décortiquées
• 50 g de cerneaux de noix
• 50 g d’amandes décortiquées
• 50 g de raisins de Malaga
• 30 g de cédrat confit
• 2 clous de girofle
• 5 g de cannelle en poudre
• 1 petit verre de kirsch
• 1 zeste de citron râpé
• 1 jaune d’œuf pour dorer

La préparation de la recette

1. Mettez les raisins secs à tremper dans l’eau pendant 15 minutes. Hachez grossièrement les fruits secs ainsi que les noisettes, les amandes et les noix.
2. Mettez le tout dans une grande terrine, ajoutez les raisins secs égouttés ; arrosez avec le kirsch et mélangez avec la pâte à pain.
3. Parfumez avec la cannelle, les clous de girofle écrasés, le zeste de citron et ajoutez le cédrat coupé en petits morceaux.
4. Travaillez bien le tout et formez un ou deux pains de forme allongée. Beurrez une tôle, farinez-la et déposez-y les pains.
5. Laissez reposer une demi-heure dans un endroit tiède. Avant de les mettre à cuire, dorez au jaune d œuf le dessus de chaque pain.
6. Faites cuire à four chaud pendant 30 à 35 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

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