- 4
- 30 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 200 g de chair de crabe (fraîche, surgelée ou en boîte)
- 4 feuilles de brick
- 2 pommes granny-smith
- 2 carottes
- 20 g de gingembre frais
- 50 g de beurre
- 1 cuil. à café de curry en poudre
- 1 cuil. à soupe d'huile neutre
- 1 blanc d'œuf
- sel poivre
Pour la sauce :
- 1 yaourt brassé nature
- 1 orange
- 10 g de gingembre frais
- 10 cl de pineau des Charentes
- 50 g de beurre
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez les pommes et les carottes, taillez-les en fins bâtons nets. Épluchez 20 g de gingembre et râpez-le.
2. Faites chauffer 50 g de beurre dans une poêle, mettez les carottes et le gingembre à revenir 2 min. Ajoutez le curry, les pommes et 2 cuillerées à soupe d'eau. Poursuivez la cuisson 5 min. Hors du feu, incorporez le crabe, salez et poivrez.
3. Pliez chaque feuille de brick en deux, farcissez-les de la préparation au crabe. Refermez-les en rouleaux, badigeonnez le bord avec du blanc d'œuf pour les maintenir fermés. Posez-les sur une plaque de cuisson et huilez les au pinceau. Enfournez pour 10 min, les galettes doivent être dorées et croustillantes.
4. Pendant ce temps, préparez la sauce : pelez et râpez le gingembre. Pressez l'orange. Dans une casserole, portez à ébullition le jus d'orange, le pineau et le gingembre. Hors du feu, incorporez le yaourt et le beurre. Mixez pour émulsionner ou fouettez au fouet à main.
5. Servez les galettes chaudes, accompagnées de la sauce dans des petites coupelles.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : un provence
Région : Provence et Corse
Ne sortez les feuilles de brick de leur paquet qu'au fur et à mesure de vos besoins car elles se dessèchent très vite. On trouve aujourd'hui chez les poissonniers des pattes de King crabe du Kamchatka. Même si elles sont un peu chère