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Infos pratiques
- 4
- 10 minutes
- 30 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 600 g de filet de mignon de porc
- 600 g de pois gourmands (surgelés)
- 10 cuil. à soupe de Viandox
- 2 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe d’huile
- poivre
La préparation de la recette
- Coupez le filet mignon en 4 tronçons. Dans un bol, mélangez le miel et le Viandox, poivrez. Posez la viande dans un plat, versez le contenu du bol, retournez plusieurs fois la viande et laissez mariner 20 min.
- Passé ce temps, égouttez la viande (réservez la marinade) et faites-la dorer sur toutes ses faces dans une cocotte à feu vif avec l’huile. Baissez le feu et laissez mijoter 30 min en enduisant régulièrement les morceaux de viande de marinade avec un pinceau et en les retournant (ils doivent caraméliser).
- 5 min avant la fin de la cuisson, faites cuire les pois 3 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez, dressez-les sur un plat de service chaud, ajoutez la viande. Déglacez la cocotte avec un filet d’eau chaud, grattez le fond pour décoller les sucs. Nappez la viande de cette sauce, servez aussitôt.
Recette parue dans le numéro 121
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un faugères
Région : Languedoc-Roussillon
Conseils
A défaut de Viandox, vous pouvez le remplacer par du vinaigre balsamique ou de la sauce soja. La saveur sera différente mais la caramélisation tout aussi efficace.
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