Travers de porc caramélisés et abricots rôtis

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson1 heure
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 1 kg de travers de porc frais
• 12 abricots
• 4 cuil. à soupe de miel liquide
• 2 cuil. à soupe de paprika
• 1/2 cuil. à café de quatre-épices
• 10 cl d’huile d’olive
• 40 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de sucre
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Plongez le travers de porc dans un faitout d’eau bouillante salée et poivrée. Ecumez au bout de 5 min, puis laissez frémir à découvert 40 min. Préchauffez le four à th 6 (180°).
2. Mélangez l’huile, le miel, le paprika, sel et poivre pour obtenir une pâte (si nécessaire, ajoutez un peu plus d’huile). Egouttez le travers, coupez-le en tronçons de 5 cm.
3. Enduisez-les de pâte des deux côtés. Posez-les sur la grille du four et glissez-les sous la ­lèche­frite. Versez-y 15 cl d’eau, ainsi, les travers ne dessécheront pas.
4. Enfournez pour 15 min en les retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, lavez les abricots, coupez-les en deux, dénoyautez-les.
5. Dans une poêle, faites-les revenir 10 min au ­beurre sur feu doux avec le sucre, le quatre-épices, sel et poivre. Servez les travers très chauds avec les abricots.

C’est bon avec du riz thaï nature ou un basmati cuit puis doré à la poêle avec un peu de beurre.