Cocotte de morteau aux pommes de terre

Par Pascale Mosnier

Cocotte de pomme de terre à la morteau

cocotte de pomme de terre, pomme de terre, saucisse, Morteau, plat

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 saucissse de Morteau label Rouge 800 g de pommes de terres à chair ferme 1 gousse d’ail 1 botte de ciboulette 1 petit bouquet de thym 40 g de beurre sel poivre

La préparation de la recette

Mettez la saucisse dans une casserole, couvrez-la d’eau froide. Faites bouillir, puis laissez frémir 30 min. Egouttez la saucisse en réservant son jus de cuisson.

Lavez les pommes de terre, coupez-les en tranches d’environ 0,5 cm (sans les peler). Pelez et écrasez la gousse d’ail. Faites fondre 15 g de beurre dans une large sauteuse.

Posez-y les pommes de terre, versez 20 à 30 cl de jus de cuisson de la saucisse, ajoutez l’ail et le thym. Couvrez avec un disque de papier sulfurisé beurré (face beurrée sur les pommes de terre), et laissez mijotez 15 à 20 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Préchauffez le four à th 5 (150°). Coupez la saucisse en tranches de 1 cm d’épaisseur. Dans une cocotte, rangez les tranches de pommes de terre et de saucisse en alternance. Salez légèrement, poivrez et enfournez la cocotte couverte pour la réchauffer. Ciselez la ciboulette.

Au moment de servir, réchauffez 30 cl du jus de cuisson de la saucisse et incorporez-lui le reste de beurre à l’aide d’un mixeur-plongeant, pour bien émulsionner. Versez cette sauce mousseuse dans la cocotte, décorez de ciboulette.

Recette parue dans le numéro 120

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un arbois
Région : Jura

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