Filet mignon en cocotte

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 04/03/2024 à 17:50

Rôti de porc en cocotte

Renouez avec votre cocotte et les cuissons longues pour préparer ce délicieux filet mignon. Laissez la viande cuire 45 minutes à feu moyen, couvrez, puis dégustez ! Votre filet mignon en cocotte sera tendre à souhait.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 filet mignon de 1 kg environ
2 carottes
2 oignons
1 verre de vin blanc
50 g de beurre ou de Saindoux
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Épluchez et émincez les oignons. Grattez et lavez les carottes, coupez-les en rondelles.
Faites fondre le beurre ou le Saindoux dans une cocotte à fond épais. Mettez-y les oignons et les carottes à revenir doucement, en remuant à la cuillère en bois.
Mettez le filet de porc entier. Laissez dorer de tous côtés, salez et poivrez-le. Lorsqu’il aura un peu coloré, mouillez avec le vin blanc, couvrez la cocotte et laissez cuire 45 minutes à feu moyen.
Pour servir, dressez le filet mignon découpé en tranches sur un plat de service. Déglacez le jus de cuisson, passez au tamis et versez en saucière.

Recette parue dans le numéro _LDC

Conseils

Côté vins, un rouge comme un Côtes-du-Rhone sera le plus souvent à privilégier avec le filet mignon.

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