- 4
- 30 minutes
- 10 minutes
- 4h
- Très facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 2 filets mignons de porc
- 8 abricots secs
- 8 dattes
- 200 g de blé concassé (boulghour)
- 4 feuilles de sauge
- 20 cl d’huile d’olive
- le jus de 2 citrons
- 1 cuil. à café de paprika
- tabasco
- sel
La préparation de la recette
1. Préparez la marinade en mélangeant le jus de citron, 10 cl d’huile, quelques gouttes de Tabasco, le paprika et du sel dans un plat creux.
2. Coupez les fruits en 2, dénoyautez les dattes. Détaillez la viande en cubes de 3 cm de côté. Mettez-les dans la marinade avec les fruits. Couvrez d’un papier-film et réservez 4 h au frais.
3. Passé ce temps, préparez 8 brochettes en intercalant viande, dattes et abricots. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile. Saisissez-y les brochettes à feu vif puis laissez cuire sur feu moyen 5 min de chaque côté.
4. Pendant ce temps, mélangez le boulghour au reste d’huile dans un saladier, puis versez 25 cl d’eau bouillante salée. Laissez gonfler 10 min avant de remuer, et parfumez de sauge ciselée. Servez bien chaud accompagné de tomates cerises poêlées.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : un bergerac
Région : Sud-Ouest
Vous pouvez accompagner cette recette d'une sauce chermoula maison.