- 4
- 20 minutes
- 30 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 300 g de pennes
- 1 aubergine
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 200 g de courgettes
- 500 g de tomates
- 2 oignons
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- basilic
- sel poivre
La préparation de la recette
1. Pelez et émincez les oignons. Faites-les dorer dans une sauteuse avec la moitié de l’huile.
2. Lavez et essuyez les légumes. Coupez les courgettes en quatre dans la longueur puis en petits tronçons.
Faites cuire 10 min à feu moyen dans la sauteuse en remuant.
3. Détaillez les poivrons en lanières en éliminant les pépins. Coupez l’aubergine en 4 dans la longueur puis en tranches.
4. Sortez les courgettes et les oignons de la sauteuse avec une écumoire et versez-les dans un saladier.
5. Remettez 2 cuil. à soupe d’huile à chauffer. Faites revenir 2 min l’aubergine et les poivrons, salez, mélangez, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 min en remuant.
6. Lavez les tomates, coupez-les en quatre et épépinez-les. Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée. Egouttez.
7. Lorsque les poivrons et l’aubergine sont cuits, égouttez-les et mettez-les dans le saladier. Pelez et coupez l’ail en fines lamelles.
Faites-le revenir sans colorer avec le reste d’huile dans la sauteuse, puis ajoutez les tomates et faites cuire 5 min à feu vif.
Eteignez le feu, ajoutez les pâtes, salez, poivrez, mélangez.
8. Reversez le contenu de la sauteuse dans le saladier. Mélangez à nouveau, décorez de feuilles de basilic, et servez tiède ou froid.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un coteaux-d’aix
Région : Poitou-Charentes
Idée plus : lorsque vous préparez de grandes ratatouilles d’été, gardez-en une partie au frais pour improviser, le lendemain, cette salade de pennes en un clin d’œil.