- 4
- 20 minutes
- 40 minutes
- 1 nuit
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 600 g de graines de tournesol non salées (décortiquées)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou de ghee
- 2 oignons moyens, coupés en petits dés
- 5 gousses d'ail émincées
- de la fleur de sel
- 400 ml d'eau ou de bouillon de légumes
+ Assortiment de légumes saisonniers en hiver : carottes, potiron, radis, choux en hiver
Un peu de cresson pour l'assiette
La préparation de la recette
Faites tremper les graines de tournesol une nuit dans de l'eau avec 2 cuillères à soupe de gros sel.
Égouttez et rincez les graines de tournesol le lendemain ou 12h plus tard.
Mixez 135g des graines avec 250 ml d'eau dans un robot. Une fois une consistance lisse, réservez.
Faites fondre l'huile de coco dans une grande casserole.
Ajoutez les oignons, la fleur de sel et remuer pour bien enrober et faites cuire environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez l'ail et faites-le cuire 2 minutes, puis ajoutez les graines de tournesol et avec 2 grands verres d'eau.
Portez à ébullition et laissez cuire à couvert pendant 20 à 30 minutes : suivant la quantité et la taille des graines de tournesol, vous pouvez ajouter de l'eau.
Une fois cuites, les graines sont al dente: tendres et un peu craquantes.
N'arrêtez la cuisson que lorsque tout l'eau s'est évaporée.
Ajoutez la crème de tournesol que vous aviez réservée, mélangez et chauffez doucement.
Assaisonnez si besoin.
Retirez du feu et ajoutez quelques poignées de cresson.
Hachez les légumes en morceaux de taille moyenne et les blanchir successivement dans de l'eau salée portée à ébullition (quelques minutes, le temps que la couleur des légumes devienne vive), ils doivent être légèrement tendres, donc ne les cuisez pas trop !
Versez dans des assiettes un peu creuses le risotto, les légumes et arrosez d'huile d'olive, de jus de citron et une pincée de fleur de sel.
Ajoutez un peu de cresson pour terminer.