Poulet rôti, pommes au beurre de cidre

Par Irène Karsenty

Poulet rôti et pommes au beurre de cidre

Cuit en cocotte avec du cidre et des pommes, le poulet reste bien tendre dans cette recette idéale pour un repas dominical ! Le beurre de cidre est ensuite réalisé en mixant la sauce de cuisson avec du beurre : un délice sucré-salé !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson55 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 poulet fermier
1 kg de pommes golden
4 fines tranches de lard fumé
1 citron
20 cl de cidre fermier
100 g de beurre
sel poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 7 (210°). Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en quartiers et citronnez-les pour éviter qu’elles noircissent.

2. Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre et mettez-y le poulet à revenir de tous côtés, sur feu moyen.

3. Quand il est bien doré, ajoutez les quartiers de pommes, salez, poivrez et arrosez avec le cidre. Couvrez la cocotte et enfournez pour 45 min. Retournez le poulet à mi-cuisson.

4. La cuisson terminée, dressez la volaille sur un plat de service préchauffé, entourez-la avec les 2/3 des pommes et réservez au chaud.

5. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir à sec les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

6. Passez le jus de cuisson et le reste des pommes au mixeur, remettez dans une casserole sur le feu et incorporez le reste de beurre en parcelles en remuant avec une spatule.

7. Versez en saucière et servez aussitôt avec le poulet garni des tranches de lard et les pommes.

Recette parue dans le numéro 111

Que boire avec ?

Appellation : cidre brut fermier

Conseils

Pour servir avec cette recette, trouvez-le bon accord Mets et Vins avec un poulet rôti.

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