Salade de fèves à la tomate

Par Irène Karsenty

Salade de fèves à la tomate

fèves en salade

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 kg de fèves fraîches pas trop grosses
2 gousses d’ail
1/2 citron confit
4 tomates
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à café rases de paprika
1 bouquet de coriandre
sel poivre

La préparation de la recette

1. Écossez les fèves. Pelez l’ail, coupez-le en lamelles. Coupez le citron confit en petits dés.

2. Dans une cocotte, mettez l’huile, l’ail et le paprika. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez les fèves, couvrez d’eau à hauteur et faites cuire à frémissements 20 à 25 min, jusqu’à ce que les fèves soient tendres. Retirez-les à l’écumoire, réservez-les.

3. Mettez le bouquet de coriandre ficelé, les tomates coupées en dés et le citron confit dans la cocotte. Laissez réduire le jus de cuisson des fèves quelques instants pour qu’il devienne onctueux.

4. Remettez les fèves dans la cocotte, laissez refroidir avant de servir, frais mais pas glacé.

Recette parue dans le numéro 133

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un tavel
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Si vous avez de grosses fèves, il vaut mieux les dérober : faites les blanchir 3 min à l’eau bouillante salée et retirez à la main leur première peau. Plus fragiles, elles demanderont alors moins de cuisson (10 à 15 min). Si vous rése

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